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黑椒西冷牛排

时间:2013-03-25 10:03来源:美食天下 作者:Norma 点击:
菜谱物语黑椒西冷牛排 喜欢吃西冷牛排,就喜欢那带肉筋很有嚼劲的口感。我是在家乐福超市买的冷冻牛排,已经做过两次了,口感很不错,相等品质的牛排在外面西餐厅绝对要翻两个倍哦,呵呵,还是在家自己做比较划算。我觉得煎牛排其实真的蛮简单的,比炒菜啥的

菜谱物语————黑椒西冷牛排

喜欢吃西冷牛排,就喜欢那带肉筋很有嚼劲的口感。我是在家乐福超市买的冷冻牛排,已经做过两次了,口感很不错,相等品质的牛排在外面西餐厅绝对要翻两个倍哦,呵呵,还是在家自己做比较划算。我觉得煎牛排其实真的蛮简单的,比炒菜啥的要简单多了,双休在家大餐一下,过过西餐瘾吧。 西冷牛排:选用牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人,最佳熟度6-7分。不过我这次还是煎到了8分以上了,还是因为有个宝的缘故,但是依然很嫩很好吃。


制作步骤
  • 黑椒西冷牛排的做法第1步
    1. 1、材料准备;
  • 黑椒西冷牛排的做法第2步
    2. 2、冷冻的牛排先移放至冷藏柜,让其自然解冻,用手指轻按感觉肉质柔软即可;
  • 黑椒西冷牛排的做法第3步
    3. 3、先将意面加几滴橄榄油及少许盐煮熟沥干备用,其他时蔬配菜也焯水至熟备用;
  • 黑椒西冷牛排的做法第4步
    4. 4、将洋葱切半后,热锅入橄榄油,煸至洋葱稍软即可出锅备用;
  • 黑椒西冷牛排的做法第5步
    5. 5、热锅入少许橄榄油,保持中大火,将牛排放入;
  • 黑椒西冷牛排的做法第6步
    6. 6、煎至表面血水渗出后再翻面煎,然后按需要煎至几分熟,我煎了1分钟差不多就已经7分熟了;
  • 黑椒西冷牛排的做法第7步
    7. 7、将铁板加热后,加少许橄榄油,先放入过程4的洋葱铺底,再铺上时蔬、意面、牛排,最后打上一个鸡蛋;
  • 黑椒西冷牛排的做法第8步
    8. 8、再加热一会待表面蛋液凝固后,淋上胡椒汁即可,吱吱作响热乎着呢,拿块餐布档一下,呵呵,开吃罗!

黑椒西冷牛排做法小贴士

1、关于解冻牛排:

最好是提前把牛排从冷冻层移放至冷藏柜6-8小时,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定,更不能放在水里面解冻,那样严重影响口感;退冰時請勿拆開真空包裝袋退,避免血水流失失去牛肉甜味;



2、关于煎牛排:

牛排煎制时不要多翻面,一次煎至有血水渗出后再翻面,再煎至你需要的成熟度就可以了,多翻面容易使牛排内部的水分流失,肉质会变老;保持中大火,这样也能马上锁住牛排内部水分;





 

(责任编辑:鲁敏)

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